其实做鱼丸子用草鱼并不大合适，但之前钓的鲈鱼都吃掉了，鱼缸里个头大的只剩下草鱼了。
齐乐乐先准备了一把葱、几片生姜，再加点盐，倒入温水后揉搓一番，等到葱姜水变成绿色，用筛子过滤之后，放到一边备用。
将鱼清洗干净后，去头去尾，刀锋从尾部切入，贴着鱼骨走刀，片下两边的鱼肉，剩下的部分切成小块儿，连同鱼头和鱼尾一起，加调料腌渍。
剔除掉两片鱼肉里明显的大刺，再从鱼尾开始刮鱼肉糜。
这刮鱼肉也是个技术活儿，刀口要放平，顺着鱼刺的方向刮，以防把小刺带到刮下的鱼肉里。
“夫人这手艺着实厉害！”
齐乐乐头也不抬：“那当然，外婆可是开小饭馆儿把我养大的，我打小就在她手边打杂了。”
这就是话说开了的好处，不必再担心一不留神说漏嘴。
“你去忙些
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