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肉沫拌面

沙莹在揉面,准备做臊子面吃。揉过3次的面团已经很光滑,将面团擀成稍微有点厚的面片,然后开始扯面。刚开始一拉就断了,沙莹回忆着在主城见过的一家拉面馆,控制力度尝试着慢慢扯面。又断了,沙莹看着砧板上一段一段的面片,只能试图将这些面片再扯长一点儿,大概有个面的样子,薄一点也好入味。

到第三个面团的时候,沙莹终于能扯出宽面了,面虽然宽了点儿,但厚薄总算是均匀了。沙莹将好看点的宽面放进冰箱冷冻。还有一个两倍大的面团,准备饭后做点肉饼和油酥饼。

她将解冻的竹鼠肉切成肉沫也才两小碗,竹鼠肉少骨头多,这点不带骨头的肉是小心翼翼刮下来的。如果把肉全刮下来,剩下的骨头也浪费了,而且也不好刮。

将一点儿肥肉放进热油里,炒出肥油,放一些姜蒜,放入一小碗肉沫翻炒。然后放�

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